• Úvod
• O nás
• Projekty
• Jedlo-témy
• Jedlo-veda
• Zaujímavé linky
• Aj vy nám môžete pomôcť

•• Druhy potravinárskych olejov ••
 

V Európskej únii sú ako potravinárske (jedlé) oleje schválené: olej arašidový, tekvicový, kokosový, konopný, ľanový, mandľový, olivový, palmový, repkový, sezamový, slnečnicový a sójový.

Podľa spracovania rozlišujeme tieto druhy olejov:

• Extra panenský (extra virgin) – je získaný prvým lisovaním plodiny za studena, neprechádza chemickou ani tepelnou úpravou.
• Panenský (virgin) – vzniká taktiež lisovaním za studena, ale má nižšiu kvalitu chuti ako extra panenský.
• Rafinovaný – získava sa lisovaním plodiny pôsobením vysokého tlaku za tepla. Rafináciou  stráca olej cenné vitamíny, antioxidanty a ďalšie cenné látky.
• Olej zo zvyškov – najmenej kvalitní olej, získaný rafináciou z drti, ktorá ostala po lisovaní  plodiny za studena.
• „Obyčajný“ olej (bez označenia) – obvykle je zmesou rafinovaných olejov s panenskými.

Zdroj:
Výživa ve výchově ke zdraví, výukový program pro pedagogy na 2. stupni ZŠ